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海盐结晶 　饱和卤水在结晶池中蒸发浓缩和析出氯化钠的过程。通常以浓缩到30.2°Be’为宜，此时卤水中的氯化钠已析出近80％，其他盐类析出少（见表），盐的质量好。氯化钠的临界结晶速度为2×10-5mm/s，工业盐价格，其纯溶液的过饱和度为1.6g/1；**过此限度，则晶形不规整，专业工业盐，晶体疏松，工业盐批发价格，含液泡多，影响盐质；实际生产中常根据蒸发量大小，控制结晶池卤水深度，以降低过饱和度，稳定结晶速度，青海工业盐，使晶体坚实、整齐。在结晶过程中，定期搅动氯化钠晶体，使之相互分离，即成活碴盐；如不搅动，任其结为整体，则成死渣盐。为了避免已生成的盐渣被降雨化损，多雨地区的海盐场常实行短期结晶，一年收盐多次；反之，干旱地区的海盐场则可实行长期结晶，一年只收盐一、二次。

盐适合人群：

一般人群均可食用

高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。

盐食疗作用：

盐味咸、性寒，入胃、肾、大肠、肠经；

有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效；

主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症。