食盐是较纯净的氯化钠,经过粗盐的提纯,蒸馏而制得,工业盐除了含有氯化钠之外,还有一些杂志和重金属元素。两者都成晶体状,用肉眼很能辨别两者的区别,不过通过显微镜还是能观察到它们几何形态的差别,而且在特殊情况下,食盐呈现黄色或淡蓝色,亚硝酸盐可能显淡黄色。两者的理化性质都比较的稳定,食盐水溶液是中性,工业盐价格,水溶液呈碱性。两者都较易溶于水,工业盐批发,也易潮解;在味道上,日照工业盐,食盐相对于亚硝酸盐咸味较重,但是区别也不是非常明显。所以要及其注意食盐的食用,防止误食工业用盐,一旦亚硝酸盐中毒,应当采取喝牛奶,工业盐价格低,补充维生素C等措施,及时去医院就诊,采取必要措施来减缓中毒所带来的影响。
工业盐在工业上的用途很广,是化学工业的较基本原料之一,被称为“化学工业之母”。基本化学工业主要产品中的盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、氯气等主要是用工业盐为原料生产的。
工业盐指的是原盐,原盐有湖盐、井盐和海盐之分,其中因为海盐中的海水溶入了多种元素,所以海盐的工业价值相对要高些,食用价值要低些。