'盐'是一个化学名词,是指金属离子(含铵离子)和酸根组成的化合物。在工业化时代以前,'盐'是专指'食盐',济南工业盐,即以氯化钠为主要成分的用于调味的**产品或简单再制品。
在工业化时代来到以后,发现和合成制造了很多盐类,他们都有各自的化学名称、工业名称和俗称,各自具有不同的性质和用途,一般不会用错,优质工业盐,家里除了把食盐称为'盐'以外,也不会把其他盐类统称为工业盐。
原盐是从海水、盐井水直接制得的食盐晶体,除氯化钠外,还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分,所以有苦味;洗涤盐是以原盐(主要是海盐)用饱和盐水洗涤的产品;把原盐溶解,制成饱和溶液,工业盐生产厂家,经除杂处理后,再蒸发,这样制得的食盐即为再制盐,再制盐的杂质少,质量较高,工业盐销售,晶粒呈粉状,色泽洁白,多作为饮食业烹调之用;另外,还有人工加碘的再制盐,为一些缺碘的地方作饮食之用。以及初加工的广泛用于化工等行业的工业盐。